刘泽龙
刘泽龙
出生年月：1983年6月
最高学历学位：博士
职称： 教授
导师类型： 硕士生导师
电子邮箱：liuzelongfs@163.com/20200301@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2002.09–2006.07，河南工业大学粮油食品学院，学士
2006.09–2008.07，江南大学食品学院，硕士
2008.09–2012.03，江南大学食品学院，博士
2008.09–2010.09，肯塔基大学动物与食品科学系，联合培养
工作经历：
2012.08-2020.03，中粮营养健康研究院有限公司，产品开发经理、高级经理/工程师、高级工程师、正高级工程师（北京市直通车）
2020.03至今，BOB半岛官网，教授
主讲课程
主要研究领域
食品蛋白质功能与谷物资源利用。
学术兼职
中国粮油学会食品分会理事、北京食品学会理事
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目：
1. 主持国自然青年项目(31801584)：基于蛋白胶体颗粒和非氢化低饱和植物油的气-液-液体系构建与骨架成因机制研究
2. 主持国家重点研发计划项目子课题 (2018YFD0401002-02) ：基于全籽粒直接粉碎法的全麦粉生产关键技术装备研究
3. 主持国家粮食局标准制修订项目 (国粮办发[2017]177号文) 《食品工业用玉米蛋白》（制定）
4. 主持中央企业技术开发项目 (2019-B2-T021)：花生及其制品***消减技术开发
5. 主持中央企业应用基础研究项目 (2015-C2-F008)：玉米蛋白新型制备关键技术及产品应用特性研究
发表的代表性论文：
1. Cao, Zhenyu1; Liu, Zelong1,*; Zhang, Huijuan; Wang, Jing*; Ren, Shuncheng. Protein particles ameliorate the mechanical properties of highly polyunsaturated oil-based whipped cream: A possible mode of action. Food Hydrocoll. 2020, 99, 105350. (IF2018: 5.839)
2. Ren, Shuncheng*; Li, Keke and Liu, Zelong. Research on the influences of five food-borne polyphenols on in vitro slow starch digestion and the mechanism of action. J. Agric. Food Chem. 2019, 67(31), 8617-8625. (IF2018: 3.571)
3. Liu, Zelong*; Cao,Xue; Ren,Shuncheng; Wang,Jing and Zhang,Huijuan. Physicochemical characterization of a zein prepared using a novel aqueous extraction technology and tensile properties of the zein film. Ind. Crop. Prod. 2019, 130, 57-62. (IF2018: 4.191)
4. Liu, Zelong*; Pan, J., A practical method for extending the biuret assay to protein determination of corn-based products. Food Chem. 2017, 224, 289-293. (IF2017: 4.946)
5. Liu, Zelong; True, Alma D. and Xiong, Youling L.* Curtailing Oxidation-Induced Loss of Myosin Gelling Potential By Pyrophosphate Through Shielding The S1 Subfragment. J. Food Sci. 2015, 80, C1468–C1475. (Cover/Feature article, IF2015: 1.649)
6. Liu, Zelong; Xiong, Youling L.* Oxidation desensitizes actomyosin to magnesium pyrophosphate-induced dissociation. Food Chem. 2013, 141, 662-668. (IF2013: 3.259)
7. Liu, Zelong; Xiong, Youling L.*; Chen, J. Morphological examinations of oxidatively stressed pork muscle and myofibrils upon salt marination and cooking to elucidate the water-binding potential. J. Agric. Food Chem. 2011, 59, 13026–13034. (IF2011: 2.823)
8. Liu, Zelong; Xiong, Youling L.*; Chen, J. Protein oxidation enhances hydration but suppresses water-holding capacity in porcine longissimus muscle. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 10697–10704. (IF2010: 2.816)
9. Liu, Zelong; Xiong, Youling L.*; Chen, J. Identification of restricting factors that inhibit swelling of oxidized myofibrils during brine irrigation. J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 10999–11007. (IF2009: 2.496)
10. Zhang, Lianfu*; Liu, Zelong, Optimization and comparison of ultrasound/microwave assisted extraction (UMAE) and ultrasonic assisted extraction (UAE) of lycopene from tomatoes, Ultrason Sonochem. 2008, 15, 731–737. (IF2008: 2.796)
获得的授权专利：
1. 玉米原浆中分离蛋白的方法（发明），ZL201410122849.6
2. 一种玉米淀粉工艺水蛋白回收工艺（发明），ZL201310614499.0
3. 蛋白检测方法及蛋白检测试剂盒（发明），ZL201510095253.6
4. 卧螺离心机（新型），ZL201620587657.7/8
5. Protein product and preperation method thereof. WO2017/128556 A1 (National phase)
获奖：
1. 淀粉湿磨工艺玉米浆蛋白增值利用关键技术及装备开发，中国粮油学会科学技术三等奖，排名第一
2. 食品级玉米蛋白新型制备关键技术，京津冀 “优秀科技成果大赛”金奖