王蓓

出生年月：1981年9月

最高学历学位：博士

职称：教授

导师类型：硕导,博士生导师

电子邮箱：wangbei@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

1999年起就读于陕西科技大学 生工学院 生物工程专业，学士

2003年起就读于江南大学 生工学院 发酵工程专业，硕士

2005年起就读于江南大学 食品学院 食品科学专业，博士

2013年4月-2013年7月爱尔兰科克大学 食品与营养学院 访问学者

2017年7月-2018 年7月爱尔兰科克大学 食品与营养学院 访问学者

   工作经历：

2010年6月—2012年10月 北京工商大学 食品学院 讲师

2012年10月—2020年12月 北京工商大学 食品学院 副教授

2021年1月-至今 北京工商大学 BOB半岛 教授

主讲课程

本科生：食品化学，食品添加剂，食品感官评价

研究生：现代食品化学，高级食品化学，现代感官评价技术

主要研究领域

    主要研究方向为奶酪加工技术及产品开发创新、乳制品分子感官组学及智能感官大数据分析、发酵乳制品关键代谢产物研究

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

近年来，在国内外期刊上发表论文40余篇，申请国内外发明专利近20项，含美国专利2项，授权国内专利11项，申请软件著作权4项。主持国家自然基金课题、十三五重点研发子课题、企业横向课题等10余项。获得2018年获北京市教育教学成果奖（一等奖）；2020年度市场监管科研成果奖（一等奖）等多项奖励。与爱尔兰科克大学、英国牛津大学、法国里昂大学等多家国外高校有相关科研合作。

发表的代表性论文（限10篇）：

文章：

1.Wang Bei*, Wang Jiao, et al. Characterization of the key odorants in kurut with aroma recombination and omission studies [J]. Journal of Dairy Science, 2020, 103(5):4164-4173.

2. Wang Jiao , Yang Zhijie, Xu Lingyun, Wang Bei*, Zhang Jinhua, Li Bozhao, Cao Yanping, Tan Li. Key aroma compounds identified in Cheddar cheese with different ripening times by aroma extract dilution analysis, odor activity value, aroma recombination, and omission. Journal of Dairy Science, 2021, 104(2):1576-1590.

3. Wang Jiao , Yang Zhijie, Wang Yadong. Wang Bei*, Cao Yanping, Liu Ye The key aroma compounds and sensory characteristics of commercial Cheddar Cheeses[J]. Journal of Dairy Science ,2021, 104 (7): 7555-7571

专利：

1.Wang Bei; Wang Jing; Cao Yanping; Tan Li; Sun Baoguo; Yang Zhennai; A Method for judgment of cheddar grade based on identification characteristic flavor composition., 2019-2-4, US patent, Application Number: 16267365.

2.王蓓; 谭励; 王绒雪; 边冉; 曹雁平; 杨贞耐; 基于身份标识性特征风味组分判别马苏里拉奶酪级别的方法, 2018-9-23, 201811037073.2.

3.王蓓,王中杰,艾娜丝,王绒雪,曹雁平,杨贞耐 一种坚果味再制传统奶酪及其制作工艺2021.6.19，ZL 201810413848.5

4.王蓓;许凌云;张婵;张晋华;安南;杨贞耐;许朵霞. 高产酯酶的紫红曲霉菌株及其在酯香型红曲奶酪中的应用,2022-2-22, 202010059852.3.

参与申请软件著作权

1.食品风味特征提取软件，软件著作权 已授权

2.食品身份鉴别软件，，软件著作权 已授权

3.羊奶粉风味识别软件，软件著作权 已授权