杨贞耐
杨贞耐
出生年月：1965年12月
最高学历学位：博士
职称：教授
导师类型：博导、硕导、享受国务院政府特殊津贴专家、“新世纪百千万人才工程”国家级人选
职务：教授
电话：010-68984870
电子邮箱：yangzhennai@th.btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
1985年毕业于江西农业大学动物科学专业，获学士学位
1988年毕业于东北农业大学动物食品科学专业，获硕士学位
2000年毕业于芬兰赫尔辛基大学乳品技术专业，获博士学位
工作经历：
1988年7月—1992年2月 吉林省农科院畜产品加工研究室副主任、助理研究员
1992年3月—1992年9月 芬兰农业研究中心食品研究所访问学者
1999年7月—1999年12月 瑞典斯德哥尔摩大学Arrhenius实验室研究学者
2000年7月—2002年5月 北京大学化学与分子工程学院博士后
2002年5月—2003年1月 美国俄亥俄州立大学生物中心研究学者
2003年2月—2005年7月 美国中佛罗里达大学生物中心研究学者
2005年8月—2006年1月 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院生物技术研究室主任、教授、博士生导师
2006年2月—2012年2月吉林省农科院农产品加工研究所所长、首席研究员、吉林大学兼职教授（博士生导师）、吉林农业大学（校外硕导）
2012年3月—至今，北京工商大学食品学院教授（二级）、博士生导师、
主讲课程
本科生：《畜产品工艺学》、《食品科学与安全导论》
研究生：《Principle and Practice of Food Microbiology and Biotechnology》
主要研究领域
乳品科学及加工技术：乳酸菌（益生菌）生物技术；乳品配料（胞外多糖、低聚糖、凝乳酶）研究开发；功能性乳制品及安全加工技术；传统乳制品现代化加工技术
学术兼职
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国畜产品加工研究会（一级学会）副会长
农业部农产品加工标准化技术委员会乳制品分标委会主任委员
中国奶业协会乳品工业专业委员会副主任委员
中国食品科学技术学会高级会员、乳酸菌分会理事
首批国家奶牛产业技术体系乳制品加工岗位科学家（执行专家）
国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会专业技术委员会特聘专家
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1、国家自科基金面上项目（编号：31871823）：益生菌发酵乳冷藏过程低温酸性双重胁迫对益生菌活性的影响机制及保护策略
2、国家自科基金面上项目（编号：31571857）：益生菌冰淇淋加工过程冷冻胁迫致菌体损伤机制及控制策略研究
3、国家自科基金面上项目（编号：31371804）：基于组学方法研究益生菌干酪成熟过程的微生态变化及品质形成机制
4、十三五国家重点研发计划子课题（编号：2018YFC1604302-02）：不同特性蛋白酶定向水解乳蛋白及其功能性研究
5、北京市教委科研计划重点项目（编号：KZ201310011011）：牛乳抗凝固作用分子机制研究
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Jiang Y., Yang Z.*. A functional and genetic overview of exopolysaccharides produced by Lactobacillus plantarum. Journal of Functional Foods 2018, 47:229-240.
2. Wang J., Wu T., Fang X., Min W., Yang Z.*. Characterization and immunomodulatory activity of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum JLK0142 isolated from fermented dairy tofu. International Journal of Biological Macromolecules 2018, 115: 985-993.
3. Wang J., Fang X., Wu T., Min W., Yang Z.*. Exopolysaccharide producing Lactobacillus plantarum SKT109 as adjunct culture in Cheddar cheese production. LWT - Food Science and Technology 2018, 97:419–426.
4. Zhang J., Zhao X., Jiang Y., Zhao W., Guo T., Cao Y., Teng J., Hao X., Zhao J., and Yang Z.*. Antioxidant status and gut microbiota change in an aging mouse model as influenced by exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibetan kefir. Journal of Dairy Science 2017, 100:6025-6041.
5. Zhang J., Cao Y., Wang J., Guo X., Zheng Y., Zhao W., Mei X., Guo T., Yang Z.*. Physicochemical characteristics and bioactivities of the exopolysaccharide and its sulphated polymer from Streptococcus thermophilus GST-6. Carbohydrate Polymers 2016, 146:368-375.
6. Wang J., Zhao X., Tian Z., Yang Y., Yang Z.*. Characterization of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibet Kefir. Carbohydrate Polymers 2015, 125:16-25.
7. Wang J., Zhao X., Yang Y., Zhao A., Yang Z.*. Characterization and bioactivities of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW32. International Journal of Biological Macromolecules 2015, 74:119-126.
8. Zhang L., Liu C., Li D., Zhao Y., Zhang X., Zeng X., Yang Z.*, Li S. Antioxidant activity of an exopolysaccharide isolated from Lactobacillus plantarum C88. International Journal of Biological Macromolecules 2013, 54:270-275.
9. Li S., Zhao Y., Zhang L., Zhang X., Huang L., Li D., Niu C., Yang Z.*, Wang Q.* Antioxidant Activity of Lactobacillus plantarum strains Isolated from Traditional Chinese Fermented Foods. Food Chemistry. 2012, 135:1914-1919.
10. Yang Z., Rogers M. L., Song Y., Guo W., Kolattukudy P. E.*. Homoserine and asparagine are host signals that trigger in planta expression of a pathogenesis gene in Nectria haematococca, Proceedings of the National Academy of Sciences, U.S.A. 2005, 102:4197-4202.
获得的授权专利（限5项）：
1、国家发明专利，一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用，ZL2014 1 0797909.4
2、国家发明专利，一种酒曲发酵产凝乳酶的制备方法， ZL2014 1 0799638.6
3、国家发明专利，一种乳清发酵饲料及其制备方法，CN201210358440.5
4、国家发明专利，一株具有降胆固醇功能的植物乳杆菌及其应用，CN201010034128.1
5、国家发明专利，植物乳杆菌发酵剂及其制备方法与专用菌株，CN200810239475.0
获奖（省部级及以上）：
1、2017年度首都职工自主创新成果奖一等奖：牛乳抗凝固作用分子机制及发酵乳创新技术
2、2016年吉林省科学技术奖二等奖：“功能性益生菌定向筛选关键技术创新及产品开发”
3、2012年吉林省自然科学学术成果奖二等奖：“乳酸菌发酵凝乳关键技术”
4、2010年山东省科技进步奖二等奖“功能性发酵乳的研制与新产业化开发”